麻豆腐怎麼做

麻豆腐的做法有很多，比如青豆炒麻豆腐、家常麻豆腐等等，具體相關做法如下：

一、青豆炒麻豆腐

材料：麻豆腐300g、青豆100g、油適量、鹽適量、黃醬1大勺、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量。

1、青豆洗淨焯水備用，蔥姜切成碎末備用。

2、鍋中放入油，爆香乾辣椒。

3、下入蔥末、薑末炒香。

4、下入麻豆腐，小火翻炒均勻。

5、加入清水，翻炒均勻，攪拌至沒有顆粒。

6、加入焯水的青豆。小火燒開後，放入鹽和黃醬，繼續炒均。

7、小火炒制，炒制過程要不斷的攪拌。

8、繼續小火炒至湯汁收幹即可。

二、家常麻豆腐

材料：麻豆腐250g、蔥5g、辣椒5g、雪裡紅30g、生抽10ml。

1、蔥洗淨切碎備用，辣椒洗淨切碎備用，雪裡紅洗淨切成碎末備用。

2、起鍋燒油，放入蔥花、辣椒爆香。

3、加入雪裡紅翻炒均勻。

4、加入麻豆腐翻炒均勻後，加生抽和沒過麻豆腐的水，小火繼續不斷翻炒。

5、炒至湯汁收幹即可出鍋。

拓展資料：

麻豆腐是北京的特產，我國北方少數地區也有分佈（如遼寧朝陽）。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿，是正品，用來做澱粉;頂稀的成了汁兒，即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐。