首先將牛肉冷凍,然後拿出牛肉切薄片,接著把洋蔥切細絲,牛肉中放少許澱粉、料酒,抓勻上漿,入鍋前再淋少許植物油重新拌勻,接著炒鍋中倒適量油,洋蔥入鍋煸炒片刻,微微變軟,洋蔥扒拉到一邊,將牛肉片入鍋,迅速劃散防粘連,待牛肉片全部變色後和洋蔥混合在一起,撒鹽、醬油翻拌均勻,起鍋前撒少許香蔥末增色添香即可。
工具/材料:牛肉、洋蔥、澱粉、料酒、植物油、鹽、醬油、蔥
步驟 (共6步)
按步驟閱讀:
1、牛肉切片
牛肉冷凍,切薄片。
2、洋蔥切絲
洋蔥切細絲。
3、醃製牛肉
牛肉中放少許澱粉、料酒,抓勻上漿,入鍋前再淋少許植物油重新拌勻,經過這樣的處理,牛肉片鮮嫩不粘鍋。
4、炒洋蔥
炒鍋中倒適量油,洋蔥入鍋煸炒片刻,微微變軟。
5、牛肉下鍋
洋蔥扒拉到一邊,將牛肉片入鍋,迅速劃散防粘連。
6、牛肉炒洋蔥
待牛肉片全部變色後和洋蔥混合在一起,撒鹽、醬油翻拌均勻,起鍋前撒少許香蔥末增色添香。
總結:
洋蔥炒牛肉,需要先將牛肉切薄片,洋蔥切細絲,再將牛肉加調料醃製。最後鍋中倒適量油,先加入洋蔥煸炒,待洋蔥變軟再倒入牛肉片,迅速劃散,加入鹽、醬油翻拌均勻,撒少許香蔥末增色添香即可。不過在這個過程中,需要注意的是,牛肉炒前不能焯水,選用鹽水搓洗去掉血水即可,不然牛肉會變老不鮮嫩,吃起來沒口感。