主食材：雞爪800克，泡椒300克，陳醋2勺，白醋1.5勺。
配料：生抽1勺，白糖半勺，檸檬半個，香菜3棵，大蒜5瓣，洋蔥1/3個。
雞爪切成小塊，用清水反覆沖洗乾淨
鍋中加蔥姜，料酒，花椒煮開，撇去浮末後煮15分鐘
撈出放入冰水中
浸泡10分鐘後撈出加
加入香菜，洋蔥，大蒜，1.5勺白醋，2勺陳醋，1勺生抽，半勺白糖，多半瓶泡椒（連同湯汁）適量鹽，半個檸檬的檸檬汁攪拌均勻，冰箱冷藏3小時以上
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