主食材:年糕250克,雞蛋3個。
配料:小米辣4個。
步驟1: 雞蛋磕入碗中,倒入適量鹽,攪打均勻備用;
步驟2: 將洋蔥、小米辣切碎,年糕切薄片備用;
步驟3: 起鍋倒入適量清水,加入少許鹽,倒入年糕煮軟撈出瀝乾水分;
步驟4: 起鍋油熱,倒入洋蔥翻炒;
步驟5: 繼續倒入年糕片,並調入適量鹽、老抽等調味;(生抽更好,老抽容易上色嚴重,因家裡沒有生抽了)
步驟6: 倒入小米辣繼續翻炒均勻;
步驟7: 均勻倒入雞蛋液;
步驟8: 蓋上鍋蓋燜至蛋液凝固,翻拌均勻即可出鍋;(不要太久,小心雞蛋煎黑)