提拉米蘇靈魂—馬斯卡彭餡怎麼做好吃

主食材：馬斯卡彭芝士250克，奶油120克，蛋黃2個，細砂糖40克，牛奶25克，馬薩拉酒15克。

配料：無無。

.取一小碗先用打蛋器將2個蛋黃劃散，加入牛奶25克、馬薩拉酒15克和糖40克，繼續攪打均勻。
然後隔水加熱並不斷攪打至濃稠狀，再迅速放入冷水中，繼續攪打直至冷卻，最後變成這樣非常濃稠的質地。注：隔水加熱時溫度不要太高否則就成雞蛋花了。

將馬斯卡彭芝士200克放入料理盆中攪打順滑。

然後將“1”的濃稠蛋黃糊倒入芝士裡，邊倒邊用打蛋器攪打。
直至完全融合成為這種細膩濃稠狀態。
注：如這時你感覺有點稀就要放入冰箱冷藏直到變得濃稠在進入下一過程。

將淡奶油120克打發至出現紋路不流動狀態。
然後將芝士糊與打發的奶油混合在一起，用翻拌的手法。
到此馬斯卡彭餡就做好了，它是細膩、順滑和濃稠的，落下去層層疊疊似絲綢一般。
注：如這時你感覺有點稀還要放入冰箱冷藏直到變得濃稠在進入下一過程。