提拉米蘇是什麼

提拉米蘇是一種西方的甜點，最早生產提拉米蘇的國家是義大利，很多義大利的當地人都喜歡用馬斯卡彭芝士作為提拉米蘇的主要材料，再用手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料製作提拉米蘇。

提拉米蘇是什麼？

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蛋糕烘焙知識百科10、提拉米蘇蛋糕

內容摘要：

一、什麼是提拉米蘇？

二、提拉米蘇的由來；

三、提拉米蘇蛋糕的配方；

四、提拉米蘇蛋糕的製作過程？

01一、什麼是提拉米蘇？

提拉米蘇源自於義大利，是世界十大名點之一；二十世紀60年代開始在義大利威尼斯的西北方一代流行開來。

提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以浸透了（Espresso）黑咖啡與（Masala、Rum或Brandy）馬薩拉、朗姆或者百利甜酒的手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入蛋黃，淡奶油，白砂糖等混合的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉。吃到嘴裡苦、香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，實在是味覺的一種絕妙享受。

在義大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

02提拉米蘇的由來

提拉米蘇從一誕生，就是愛情的代名詞。

二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。

提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文裡，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

03提拉米蘇蛋糕的配方

馬斯卡彭芝士：150克

2顆雞蛋蛋黃

白砂糖：35克

淡奶油：135克

手指餅乾：8個

濃縮黑咖啡：60毫升

朗姆酒/百利甜 20毫升

可可粉：少許

04提拉米蘇蛋糕的製作過程

1、取150克馬斯卡彭芝士；

2、取兩顆新鮮無菌雞蛋，蛋黃，蛋白分離，只取蛋黃備用；

3、倒入35克白砂糖；

4、打發至濃稠泛白的狀態；

5、蛋黃液倒入軟化的馬斯卡彭芝士中，攪拌均勻；

6、135克淡奶油打至6-7成狀態（未到溼性打發狀態）；

7、加入三分之一淡奶油，翻拌均勻；

8、將混合好的蛋糕糊倒入剩餘三分之二的淡奶油中繼續翻拌均勻。

9、盤中倒入60毫升黑咖啡，20毫升朗姆酒；

10、取一個方形慕斯蛋糕模具，底部鋪上浸滿黑咖啡朗姆酒液的手指餅乾；

11、鋪滿一層手指餅乾，擠滿一層芝士蛋糕糊，重複以上動作，直至擠平蛋糕模具；

12、用刮板刮平蛋糕芝士糊，放冰箱冷藏12小時；

13、取出冰箱冷藏12小時的蛋糕；

14、用吹風機給蛋糕模具四周加熱脫模；

15、表面篩上可可粉，美味的提拉米蘇蛋糕就做成了！

16、切上一塊，滿滿的可可香，甜甜的蛋糕體遇上濃郁純苦的可可，實在是太美妙了！

好了，今天的內容就分享到這裡，下一期會有更加美味的蛋糕跟大家分享。

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提拉米蘇是什麼?

提拉米蘇（Tiramisù），為一種義大利甜點，亦譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麵粉製成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油製品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。