馬斯卡彭和奶油乳酪的區別

馬斯卡彭並不能算是乳酪，因為它既非菌種發酵，是用輕質奶油加入酒石酸後轉為濃稠而製成，馬斯卡彭應該歸類為凝結奶油而非乳酪。而奶油乳酪是一種沒有經過窖藏的鮮奶酪，由牛奶直接製得，這兩者本質不同，如果追求原汁原味的提拉米蘇還是選擇馬斯卡彭。

馬斯卡彭和奶油乳酪的區別是什麼？

1、原料不同：馬斯卡彭是用熱奶油製作出來的，可以更好定型；而奶油乳酪的製作簡單一些，是使用冷奶油製作出來的。

2、價格不同：與馬斯卡彭相比，奶油乳酪的價格會便宜很多。

3、味道不同：馬斯卡彭是義大利乳酪，口味比較淡；而奶油乳酪味道較濃，而且帶一點酸味。

4、製作步驟不同：馬斯卡彭是有熱奶油製作出來，這樣就會更好的定型，而奶油乳酪製作出來就會更加的簡單，使用冷奶油製作出來，當然他們也是可以用來製作出不一樣的美食，可以製作出好吃的奶油蛋糕，還可以製作出好吃的摜奶油，是特別受大家喜歡。

以上內容參考：百度百科-奶油乳酪；百度百科-馬斯卡彭乳酪

馬斯卡彭乳酪和一般的奶油乳酪有什麼不同

一、原料不同

馬斯卡彭乳酪：馬斯卡彭乳酪的原料是新鮮牛奶、輕質奶油、酒石酸等。

奶油乳酪：奶油乳酪的原料是澱粉、牛奶、奶油乳酪、鮮奶油、白砂糖、玉米澱粉等。

二、製作過程不同

馬斯卡彭乳酪：馬斯卡彭乳酪是用輕質奶油加入酒石酸後轉為濃稠而製成的。

奶油乳酪：奶油乳酪是將全脂牛奶和淡奶油加熱後加入檸檬汁攪拌分離，過濾放入冰箱密封冷藏而製成的。

三、應用不同

馬斯卡彭乳酪：馬斯卡彭乳酪主要用於披薩及蛋糕的烘焙。

奶油乳酪：奶油乳酪主要用於製作乳酪蛋糕、芝士起司蛋糕。

參考資料來源：

百度百科-馬斯卡彭乳酪

百度百科-奶油乳酪

馬斯卡彭乳酪和一般的奶油乳酪有什麼不同？

馬斯卡彭是由輕質奶油加入酒石酸後轉為濃稠而製成。所以，Mascarpone應該歸類為凝結奶油，而非乳酪。它比普通奶油乳酪乳脂含量稍低，要清淡一些。

馬斯卡彭乳酪的做法

原料：淡奶油400g、檸檬汁18g。

做法：

1、準備淡奶油和一個檸檬。

2、奶鍋中稱量400克的淡奶油備用。

3、取18克左右的檸檬汁備用。

4、將淡奶油放火上加熱到85度。

5、檸檬汁倒入奶油中攪勻。

6、保持85度左右不停攪拌5分鐘。

7、關火放涼，然後放入冰箱冷卻12小時。

8、2小時後把凝固的奶油放在紗布上過濾掉多餘的乳清，過濾24小時就可以用了。