主食材:辣椒若干,皮蛋4個。
配料:蒜半頭,鹽少許,生抽適量,雞精適量,香油適量。
步驟1: 準備若干辣椒和四個皮蛋以及半頭蒜。
步驟2: 皮蛋提前用水煮幾分鐘,這樣的話可以保證切的時候不流湯。
步驟3: 皮蛋切成碎丁,蒜瓣處理成蒜末。
步驟4: 鍋中不放油,直接放入洗淨的辣椒乾煸。
步驟5: 中小火乾煸辣椒至虎皮狀,用筷子或鏟子壓一壓辣椒,翻面繼續煸至虎皮狀。
步驟6: 全部煸至虎皮狀後夾出備用。
步驟7: 將辣椒,皮蛋,蒜末放入一個大碗中,用擀麵杖將辣椒錘碎,同時讓皮蛋蒜末融入辣椒中。
步驟8: 加少許鹽,雞精,生抽香油,攪拌均勻調味兒。
步驟9: 香辣好吃,超下飯。