飄香茄排的做法

主食材：排骨500克，茄子1個。

配料：蔥適量，蛋清1個，澱粉適量，小米辣適量，白芝麻適量，鹽適量，味精適量，孜然面適量，花椒麵適量，辣椒麵適量，菜籽油適量，姜適量，蒜適量，洋蔥適量，芹菜適量，香菜適量，青辣椒1個，紅辣椒1個，胡蘿蔔1根。

排骨撒鹽、味精放置一旁，

蔥薑蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜打碎，

跟排骨拌勻，撒澱粉、蛋清，再次拌勻醃半小時，

油溫四成熱，將排骨炸成金黃色撈出，

青紅椒洗淨切成塊，

油鍋裡淖一下撈出，

鹽、味精、孜然、花椒、辣椒麵淋油，

茄子刷油去頭尾，200°烤20分鐘，

刷上調好的醬料在烤10分鐘，

姜、蒜、小米辣煸鍋，倒入排骨、青紅椒，

適量鹽、味精調味，出鍋撒適量白芝麻即可。