主食材:茄子2根,豬肉100克。
配料:鹽1匙,雞精1匙,大蔥1段,姜1塊,小米辣2根,紅薯澱粉2勺,植物油半鍋,郫縣豆瓣醬1匙,海鮮醬1匙,生抽1匙。
步驟1: 茄子切條
步驟2: 加入1匙鹽抓勻醃製20分鐘
步驟3: 蔥薑切片,小米辣切段
步驟4: 豬肉切末
步驟5: 茄子沖洗一下,加入紅薯澱粉抓勻
步驟6: 油溫7成熱時下入油鍋炸至金黃色撈出備用
步驟7: 鍋中加入1/2勺植物油,放入蔥薑片,加入郫縣豆瓣醬和海鮮醬炒出紅油
步驟8: 放入肉末炒至變色,加入生抽炒勻
步驟9: 加入茄子炒勻,加雞精調味,出鍋前放入小米辣炒勻即可