蝦皮拌青瓜的做法

主食材：青瓜1條，熟蝦皮適量，小米椒3個，蔥花適量。

配料：鹽適量，生抽2湯匙，醋2湯匙，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙，涼白開適量。

青瓜先用自來水洗乾淨，再用鹽搓一遍，衝乾淨，用廚房紙擦乾水。切去兩頭，用刀拍幾下，切塊。

青瓜裝入大碗中，加一小勺鹽拌勻，醃漬半小時。

取一個小碗，加入小米椒、鹽、生抽、醋、蠔油和芝麻油，再加適量涼白開拌勻。加涼白開是讓調料汁味道柔和一些，不那麼嗆。

醃好的青瓜濾去水，裝盤，撒上蔥花和熟蝦皮。喜歡吃蒜的加蒜泥，我忘了加。

將拌好的調料汁澆入，拌勻，冰箱冷藏一小時更好吃。