主食材:豬小肚1個,胡椒粒10克。
配料:香菜幾顆。
步驟1:剛買來的豬小肚,豬腸等,先用清水洗滌去粘液。後手撕多餘的脂肪。(清洗方見食秀視訊)
步驟2:清洗好的豬小肚,用剪刀剪掉多餘的脂肪。
步驟3:豬小肚一般會被老闆開一兩個口子,使用牙籤紮緊固定住口子,胡椒粒小火炒香後用料理機攪碎成粉(有顆粒碎沒關係) 胡椒粉裝進豬小肚裡面,再用牙籤紮緊口子
步驟4:水開放入豬小肚,燉煮60分鐘左右
步驟5:撈出豬小肚拔去牙籤,使用剪刀剪開剪小塊或者小刀切小塊。用冷開水沖洗幾次豬小肚裡面的胡椒粉
步驟6:清洗好的豬小肚不用追求胡椒粉完全無狀態,切好的豬小肚加香菜末淋上滾燙的燉湯加入少許食鹽調味即可享用。