蔥爆羊肉卷的家常做法

蔥爆羊肉卷，是把大蔥切成絲後，同羊肉卷配輔料一起爆炒而成，相比爆炒羊肉簡單易操作，口感鮮香，回味無窮，堪稱美味佳餚。下面介紹一下蔥爆羊肉卷的家常做法。

工具/材料

羊肉卷 250克，大蔥 1根。

姜，鹽，味精，花椒，白糖，醋，芝麻，燒烤調味料，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

冷凍的羊肉卷，提前拿到常溫處，軟化一下。稍軟就可以，不要化的下水。

大蔥清洗乾淨，控幹水分，切成寬絲。姜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

碗裡放入鹽，味精，少許白糖，醋，蠔油，醬油，料酒，兌少量水，調和成料汁。

鍋內放入少量的油加熱，油熱後放入花椒，姜，放入一少部分切好的蔥絲，爆鍋。

隨即放入羊肉卷，大火快速翻炒，不要下湯。

炒至羊肉卷顏色發表，把剩餘的另一部分蔥絲放入鍋中，快速翻炒。

蔥絲稍翻炒一下，隨即倒入調和好的料汁，稍翻炒至羊肉卷沾滿料汁即可，關火出勺。

把炒好羊肉卷盛入盤中後，再撒上些芝麻，孜然（我撒的是燒烤調味料），味道更好吃。