大蔥切絲,羊肉卷醃製5分鐘,鍋中倒油,油熱至八成,放入羊肉卷,炒至變色。放入剩餘的大蔥炒15秒,翻炒均勻即可。
工具/材料:大蔥、羊肉、大蔥、蒜、生抽、料酒、米醋
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、醃製
大蔥切絲,羊肉放入碗中,倒入料酒,生抽,糖,攪拌均勻,醃製5分鐘。
2、熱油
鍋中倒油,油熱至八成,放入羊肉,炒至變色,倒入2/3大蔥,大蔥炒軟,放入剩餘的大蔥炒15秒。
3、調味
放入米醋,蒜末,鹽,翻炒均勻即可。
總結:
蔥爆羊肉這道菜味道是非常鮮美的,因為烹飪時間短,儘量使用裡脊肉或者後腿肉的整塊肉,這樣切的時候比較美觀。