主食材:三黃雞1只。
配料:海鮮醬油3勺,蜂蜜(塗抹用)適量,老抽2勺,料酒3勺,蠔油2勺,蜂蜜2勺,蒜末1勺,鹽1勺,五香粉1勺,黑胡椒1勺。
步驟1:這步看起來有點血腥,去掉小雞的脖子,屁股,翅尖和雞爪等容易烤焦的部分
步驟2:加入五香粉,黑胡椒粉和鹽,鹽可以適量少加一點,醬油很鹹~
步驟3:加入海鮮醬油,老抽,料酒,蠔油,蜂蜜和蒜末~如果雞比較小可以減量但是蜂蜜蒜末不要減
步驟4:帶上手套將小雞和調料混合均勻後塗抹在小雞的表面,雞肚子也要充分的入味~按摩按摩
步驟5:將小雞放在一個比較深的碗中,將料汁倒進去,封上保鮮膜。冷藏四小時以上,建議過夜~
步驟6:將小雞拿出放在烤盤上,用廚房紙擦乾,或者晾乾~皮幹一點有助於起脆皮
步驟7:烤之前可以用蘋果塞肚子,會有蘋果的清甜~我沒有所以直接放入烤箱,150度60-90分鐘
步驟8:醃製雞肉剩下的料汁取出一部分,加入等量的蜂蜜,攪拌均勻。刷在雞的表皮上~
步驟9:烤制中途要取出刷2-3次蜂蜜汁,第一次取出就要將露出骨頭易焦的部分用錫紙包上