醬炒西紅柿角瓜雞蛋的家常做法

豆醬是用豆製品經加工發酵後製作而成，口感鹹香，風味獨特。豆醬含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素等營養成分，在烹飪時加入豆醬調味，不僅使菜品呈現更加鮮美的味道，同時又可以增加菜品的營養價值。下面介紹一下，用豆醬炒西紅柿角瓜雞蛋的家常做法。

工具/材料

豆醬 1匙兒，西紅柿 1個，角瓜 150克，雞蛋 2個。

蔥，姜，味精，花椒，蠔油，油。

操作方法

西紅柿用水清洗乾淨，控水水分，切成塊。

角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊（角瓜比較嫩，不用去瓜瓤）。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。

用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入西紅柿翻炒。

炒至西紅柿變軟，放入角瓜翻炒，放入一匙豆醬，少許蠔油，不用放鹽。

炒至角瓜斷生，放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。