紅棗蓮子銀耳蛋茶的做法

紅棗蓮子銀耳蛋茶 

紅棗蓮子銀耳蛋茶是屬於廣東的一道甜點，是一道非常具有廣州特色的美食。大家都知道廣東人是特別愛煲湯的，幾乎是任何食材都可以用來煲湯，紅棗蓮子銀耳蛋茶的做法其實特別簡單，不像煲湯需要用那麼長的時間。而且知道他的營養價值比較高，女性常吃有補鋅凝神的效果，而且還能滋陰潤燥，能起到美容養顏的效果，日常可以常喝。今天給大家詳細介紹一下這道甜品的做法。

家裡面的人口比較多，我做了4人份的紅棗蓮子銀耳羹，需要50克紅棗，100克蓮子，20克銀耳8碗水，100克冰糖，4個雞蛋。先把銀耳放在清水裡面沖洗乾淨，然後浸泡一段時間，泡軟之後把根部去掉，撕成小片。再把蓮子和紅棗都清洗乾淨，把紅棗剪開去掉裡面的核，一起放到碗裡面。把水倒進無油的鍋裡面，再放入紅棗蓮子銀耳，大火燒開之後轉成中火煮40分鐘。

差不多蓮子煮至軟爛，再把冰糖放進去小火慢慢煮30分鐘。然後把雞蛋放進去，關火蓋蓋，悶10分鐘即可。做這個湯紅棗一定要把核去掉在煮。能減輕紅棗的燥熱性。煮的時間長短也不用太刻意，時間長點短點都不會影響口感。只是多煮一段時間，湯汁比較粘稠，看上去整體的感覺更好。而且銀耳煮的時間比較長，吃起來口感更軟糯。

這樣的食材也可以把他們分成等份放在燉盅裡面上鍋蒸，大概蒸40~50分鐘左右，再放入雞蛋，蓋上蓋子蒸10分鐘，這樣做出來的湯味道也是特別好的，如果不喜歡吃，太甜，也可以減少冰糖的用量，因為本身紅棗就帶有甜味，如果加冰糖太多，也是口感特別甜膩。如果是血糖高的人也可以不用放糖，本身很早就有甜味，吃起來更清香。