主食材:肉餡250克,熟鵪鶉蛋6個,蓮藕1節。
配料:蔥姜適量,澱粉適量,料酒一勺,白糖一勺,鹽適量,冰糖一把,香醋一勺,雞精適量,胡椒粉一勺,蠔油適量。
步驟1:豬肉,適量蓮藕,蔥姜放入攪拌機攪打細膩。
步驟2:肉餡中加入料酒。醬油。蠔油,胡椒粉,白糖,雞精香油攪拌上勁。
步驟3:蓮藕切片掉在盤底。
步驟4:取適量肉餡放入一個熟鵪鶉蛋。
步驟5:團成大肉圓。
步驟6:粘裹澱粉。
步驟7:放在藕片上。
步驟8:蒸鍋上汽放入盤子。
步驟9:加蓋,大火蒸至15-20分鐘。
步驟10:這時可以調糖醋汁,鍋中加適量清水放入冰糖。
步驟11:加入生抽,香醋,鹽攪拌均勻,用水澱粉勾薄芡。
步驟12:糖醋汁澆在肉圓上,枸杞裝飾。