午餐肉的做法是什麼

1、處理輔料蔥切蔥花，生薑切末，切得越細越好。

2、篩入麵粉用細網篩先篩入20克的玉米澱粉在大碗中，再篩入20克的普通麵粉。

3、打雞蛋在麵粉中打入雞蛋，加上90克的清水，攪拌均勻。

4、攪拌豬肉餡麵粉中加入300克剁碎的肉餡，最後用豬後腿肉，把肉餡順著一個方向攪拌，攪拌至肉末將麵糊和水分充分吸收融化。

5、加輔料攪拌肉餡中加入蔥花、薑末，攪拌均勻。

6、裝進碗中容器裡刷上一層薄油，倒入肉末，按壓平整。

7、蒸制起鍋燒水，水開將肉餡放入蒸鍋，蓋上錫箔紙開大火蒸25分鐘。

8、切片開吃蒸好後從容器中扣出來，等變成常溫後切薄片，自制午餐肉就完成啦！