泡芙的做法步驟

泡芙怎麼做

食材用料：泡芙原料準備，黃油 35g，牛奶 60g相剋食物，鹽 1g，低筋麵粉 46g，雞蛋 56g，糖 12g，淡奶油 120g，電動打蛋器 一臺，攪拌盆 一個，攪拌刀 一把，手持打蛋器 一臺，烤盤 一個，油布 一張，圓形裱花嘴 一個，裱花袋 一個

步驟：

1.麵糊製作階段：攪拌麵糊，將黃油，牛奶，鹽放入攪拌盆中，把攪拌盆放在電磁爐上中小火加熱至沸騰，然後倒入低筋麵粉，快速攪拌至無干粉狀。停火。

2.麵糊散熱，用電動打蛋器高速攪拌麵糊，將麵糊散熱至不燙手。

3.把雞蛋用手持攪拌器打散，把打好的蛋液分三次加入麵糊中，先加三分之一，用電動打蛋器高速攪打至無蛋液狀態，再加入三分之一的蛋液，用同樣的方法混合均勻，然後倒入剩下的蛋液，高速混合均勻。

4.預熱烤箱：170度預熱10分鐘。

5.成型階段：把裱花嘴放到裱花袋裡，拿剪刀剪一個小口，讓裱花嘴的頭露出來。然後將麵糊全部裝入裱花袋，請注意一下這個手法，用虎口含住刮刀捏緊，如此重複。

6.鋪烘焙紙，將油布鋪在烤盤上。

7.擠泡芙了。將裱花袋邊緣翻上來，現在開始擠泡芙，裱花嘴距離烤盤1釐米，垂直的大力擠，收尾時輕輕的轉圈提起。擠好一盤泡芙，就可以開始烤了，170度烤30分鐘，呈金黃色。烤好的泡芙放在一邊冷卻。

8.餡芯製作階段：奶油餡芯，將奶油和糖倒入攪拌盆中，高速打發至紋路清晰的固態奶油狀。

9.擠奶油餡，將裱花嘴裝入裱花袋，在裱花袋的前端剪一個小口，把裱花嘴漏出來，將奶油裝進去。取來冷卻好的泡芙，用圓形裱花嘴在底部戳一個小洞，把奶油灌進去。