主食材:牛蛙2只,酸菜半包,綠豆芽100克。
配料:洋蔥60克,小蔥2棵,蒜頭6瓣,薑片6片,乾紅椒3根,料酒1大勺,食用油3大勺,鹽1小勺,糖1小勺,白醋1大勺。
步驟1:牛蛙洗淨剪成大塊,加鹽糖料酒抓勻醃製半小時。如果加一個蛋清、1大勺澱粉應該會更好。胡椒粉看個人口味加不加吧。
步驟2:放電飯鍋中加1棵蔥的蔥結、3片姜,加大量水,煮開後再煮半小時,或煮到你喜歡的軟硬程度。
步驟3:燒一鍋開水,下綠豆芽煮沸即撈起,鋪入湯碗底部。
步驟4:洋蔥、蒜頭、剩下的蔥和姜切末,鍋燒熱下油,下蔥薑蒜及洋蔥末炒香再下酸菜煸炒片刻。
步驟5:煮好的牛蛙連湯倒入鍋中,加蓋煮開。因酸菜、牛蛙中都有鹽分了,就沒再加鹽。
步驟6:煮開後撇去浮沫,嘗一下味道,根據自己口味調整。我感覺不夠酸,加了1大勺白醋。
步驟7:倒入鋪了豆芽的湯碗,撒上蔥花。