先把處理好的魚塊和料酒、生抽、薑末等輔料抓勻放入冰箱醃製10分鐘,之後將蔥、姜、蒜放入油鍋內炒出香味,並依次放入酸菜、辣椒包、青筍等食材個翻炒兩分鐘,最後加入豆腐和水至剛好沒過魚,蓋上鍋蓋中火燜15分鐘即可。
準備食材:魚、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、北豆腐、上海青、酸菜魚包、辣椒。
1、將魚處理乾淨並洗淨剁塊,萵筍去皮切片,上海青豎著切成兩半,往上面撒少量鹽備用。
2、將處理好的魚塊和料酒、生抽、薑末等材料混合抓勻,之後放入冰箱醃製10分鐘左右。
3、起鍋倒入適量油,往裡面加入蔥、姜、蒜炒出香味。
4、依次往放入酸菜、辣椒、上海青、魚肉各翻炒兩分鐘,魚肉要一塊一塊夾入,可以方便入味。
5、加入豆腐和適量水至剛好淹過魚肉後,蓋上鍋蓋後中火燜15分鐘左右,就可以製作成味道鮮美的酸菜魚。