酸菜老鴨湯的做法

酸菜老鴨湯怎麼做:

食材：

老鴨塊500克、四川酸菜100克、生薑5片、枸杞10顆、蔥花適量、食用油10克、料酒2克、鹽1克、冰糖2克

酸菜老鴨湯的做法：

1、酸菜洗淨切段；

2、鍋中水燒沸，下入小蔥、料酒、鴨塊焯水10分鐘，撈出；

3、鍋中倒油，油溫燒至5成熱，下入3片姜，放入鴨肉翻炒均勻，然後加入酸菜炒出香味；

4、接著加入溫水大火燒開，再加入冰糖轉小火慢燉1小時，加入鹽調味；

5、出鍋前撒枸杞，裝盤，撒上蔥花即可。

小貼士：

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。