主食材:幹腐竹150克,蔥段適量。
配料:生抽適量,蠔油適量,料酒適量,冰糖適量,水澱粉適量,蔥油適量,菜籽油適量,水適量。
步驟1: 幹腐竹切成段,
步驟2: 大蔥切成段,
步驟3: 熱鍋涼油,放入腐竹,
步驟4: 炸至鼓皮撈出,
步驟5: 放入蔥段,炸至變黃撈出,
步驟6: 將腐竹過熱水煮軟撈出,
步驟7: 熱鍋蔥油,生抽熗鍋,
步驟8: 加蠔油、適量水大火燒開,
步驟9: 加料酒、冰糖,煮至冰糖融化,
步驟10: 倒入腐竹煮5分鐘,大火收汁,
步驟11: 出鍋前兩分鐘,倒入蔥段,
步驟12: 水澱粉勾芡,
步驟13: 熬製濃稠出鍋擺盤即可。