饃頭怎麼做又白又軟

饅頭是中國傳統麵食之一，以小麥粉為主要原料，將發酵好的麵糰進行蒸制。饅頭是中國傳統麵食之一，很多人常常為蒸出來的饅頭不夠鬆軟可口而苦惱。掌握好以下三個技巧，蒸出又鬆又軟的饅頭並不是難事。

第一，和麵時加入適當酵母粉。和麵時將適量酵母粉與麵粉攪拌均勻，這裡酵母粉相當於麵粉的膨鬆劑。

第二，將麵糰充分醒發。麵糰揉至表面光滑後，就可以用溼毛巾或保鮮膜包好，放在溫度比較高的地方進行醒發。醒發至原來的兩倍大，扒開裡面有孔成海綿狀就是比較充分的狀態了。

第三，蒸饅頭時要冷水入鍋開大火。冷水入鍋可以使饅頭受熱更加均勻。一般大火把水燒開再轉中火，蒸30分鐘左右，燜5分鐘左右掀蓋就好了。