臊子面的臊子怎麼做

豬肉臊子的做法

操作方法

要想臊子吃著口感華潤，選五花肉。把肉洗淨剔出肥肉，然後分別切成小肉片或小丁。

熱鍋涼油，先放適量油倒入切好的肥肉練一下肥油，肥肉入鍋後快速不停翻炒，等肉變白出一些清油時放入蔥、姜、蒜八角，這時可以加進瘦肉翻炒。

等肉手變白沒有血色時，可以加一湯匙醋翻炒片刻，這時可以小火慢燉，肉量少且切的肉薄大約半小時就ok，相反肉多厚可以頓一個小時左右。

肉熟出鍋前，可以加入辣椒面，多少根據自己的口味新增，不能吃辣就不加，能吃就可以加入一勺辣椒，關火攪勻出鍋。