臊子面的做法

如何製作臊子面

臊子面是陝西非常好吃的一道美食，它的做法也非常的簡單，在陝西基本上家家戶戶的人們都會製作臊子面，臊子面的麵條口感也非常的筋道，它的製作方法也非常的簡單，步驟如下。

在製作臊子面的時候，首先我們需要準備麵粉，豬肉，蔥，姜，木耳，胡蘿蔔，豆腐等等。

首先我們需要準備上500克的麵粉，在麵粉裡面加入一小勺鹽，攪拌均勻面粉裡面加入食鹽可以讓面更加的筋道，然後在面裡面加入適量的清水攪拌成面絮之後，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子之後醒面半個小時。

帶洗面的時候我們就可以準備配菜，首先我們需要把提前準備好的豬肉切成豬肉丁，然後把蔥切成蔥段生薑切成薑片或者是薑絲豆腐可以直接切成丁，也可以炸成豆腐乾後再切成丁，木耳我們需要提前用清水浸泡，泡發之後再切成絲備用。

所有的材料準備齊全之後，我們就可以在鍋裡倒上油，在油溫5成熱的時候就可以把肉放到鍋裡面進行煸炒，炒到肉變色，發黃的時候可以適量的加上一點料酒，起到去腥的效果，把肉的水分炒幹之後我們再加上香料，提前準備好的蔥姜，還有八角桂皮香葉放到鍋裡面進行煸炒，在煸炒的時候再加入適量的鹽以及生抽老抽，還有十三香，這樣蓋子大火燉上10~15分鐘加入適量的辣子面就可以出鍋備用臊子就製作而成了。

我們再把提前準備好的胡蘿蔔切成丁，把木耳切成絲放在旁邊備用。起鍋燒油，把胡蘿蔔還有木耳豆腐放在鍋裡面進行翻炒炒熟之後就可以盛到盤子裡面備用。

這個時候我們就可以把行好的麵糰用擀麵杖擀成麵條，然後起鍋燒水，等到水開之後把麵條放到鍋裡面，煮熟煮熟之後撈出放到碗裡面再把提前準備好的臊子澆到碗裡面，攪拌均勻，一碗香噴噴的臊子面就製作而成。