臊子麵湯做法:
材料:油適量,土豆一個,胡蘿蔔兩根,臊子一小碗,西紅柿兩個,豆腐一塊,蔥兩根,香菜若干,鹽三小勺,辣椒麵一大勺,花椒麵半小勺,白胡椒面適量
製作步驟:
1、土豆和胡蘿蔔切小丁。番茄去皮滾刀切塊,豆腐切小塊,香菜和蔥切碎備用。
2、少量油燒熱,加入部分土豆胡蘿蔔丁炒。
3、部分胡蘿蔔土豆放進去炒了再加辣椒麵,這樣不容易把辣椒麵炒焦,翻炒幾下。
4、再加入剩餘的胡蘿蔔土豆丁繼續翻炒,加入半小勺花椒麵,三小勺鹽,加入開水,攪動一下。
5、加入一小碗臊子,加番茄塊,加豆腐塊,加白胡椒面適量。
6、起鍋前加香菜和蔥,再配上自己壓的活絡面。
臊(sào)子面是中國西北地區特色漢族麵食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。在《水滸傳》第三回:“奉著經略相公鈞旨,要十斤精肉,切做臊子。”這裡的臊子就是肉丁的意思。