四川雜醬麵的臊子怎麼做

四川炸醬麵臊子的做法：

食材：肥瘦豬肉一斤、料酒、蒜蓉醬、豆瓣醬、黃豆醬、白糖、姜蒜粒、花椒麵、醬油、醋、味精、紅油辣椒。

烹飪步驟：

1、把肥瘦肉剁成丁。

2、把姜、蒜切成末。

3、鍋燒熱放入豬油，油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

4、待肉丁出油後放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。

5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌。

6、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好。

7、待水分燒乾、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋。

8、把熬好的雜醬倒入碗中即可。