主食材:雞2250克。
配料:鹽巴100克,水2升。
步驟1: 買來殺好的雞,洗去血水後控幹水分,用鹽巴給雞按摩全身,用保鮮袋密封起來 放冰箱冷藏隔夜,取出來後洗去雞身上的鹽巴。
步驟2: 放鍋裡,外加2.5升的水,中小火開始煮雞
步驟3: 期間出來血沫,雞油記得撇掉。沸騰起來的話,火關小點
步驟4: 煮的過程,記得雞給轉動下,以防粘鍋或許 受熱不均。
步驟5: 湯色開始變濃郁後【大約30分鐘後】轉最小的火力,用牙籤撮進入試試看有沒有血水出來,沒有的話,即熟
步驟6: 由於雞爪一直處於半桑拿狀態,所以未熟,用筷子支撐起來翻過來燙5分鐘即可。由於鍋導熱好全程溫度沒降。沒有燉鍋,可用砂鍋做。