主食材:北京油雞1只,香菇(幹)50克。
配料:姜1塊,陳皮少許,香葉少許,胡蘿蔔絲少許,小蔥少許,蒜4瓣,麻椒適量,菜籽油少許,燒烤醬1包,生抽少許,鹽適量,白糖1勺,料酒適量。
雞剁小塊用醬料冷藏醃漬隔夜。
香菇泡發。
雞塊先用平底鍋煎出油脂。
砂鍋燉雞最少半小時後加入香菇,繼續文火燉40-60分鐘。
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