主食材：嫩雞 一隻 。
配料：油35毫升黃酒25毫升花生20克，香菜少許生薑片少許，小蔥少許，麻辣粉1湯匙鮮醬油2湯匙，蒜末10克，香油少許。
步驟1:雞洗淨
步驟2:先備好煮雞的調料，生薑片，小蔥打結 ，黃酒
蓋上大火煮開後撇清浮沫後轉中火燒15分鐘
步驟5:之後開蓋用筷子戳入最厚的部位沒有血水流出熄火燜加蓋10分鐘
步驟6:把雞撈起放入冰水裡泡至全部冷卻後撈起瀝乾水
步驟7:再把雞皮表面刷上一層香油後斬塊裝入盤裡
步驟8:備好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉 碗中倒入鮮醬油
步驟9:冷鍋加入20毫升冷油下入花生米炸香後撈起拍碎
步驟10:把拍碎的花生米和鮮醬油，麻辣粉混合
步驟11:勺子裡倒入15毫升油燒製冒煙
步驟12:倒入碗中拌勻後再加入2湯匙雞湯調勻
步驟13:把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用
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