主食材:雞 半隻,生薑 五到八片 ,九層塔(羅勒)一把,蒜一頭,米酒 四勺 ,生抽 一勺 ,老抽 一勺,冰糖 一勺,蔥 一根。
配料:黑麻油(沒有就用色拉油) 適量。
步驟1:準備好調味料
步驟2:雞腿洗淨斬成小塊。羅勒取葉備用。
步驟3:蔥切段,薑切片,蒜對半切。
步驟4:洗淨焯水,冷水下鍋。冷水下鍋的目的是將雞肉裡的血汙除去,也可以最大程度地除去雞肉的禽腥味。焯水後撈出洗淨待用
步驟5:鍋燒熱後倒適量麻油。
步驟6:先爆香薑片,薑片比較耐炒,炒至焦黃幹香再加入蒜瓣。接著加入蔥段翻炒。
步驟7:炒香配料後,倒入雞塊翻炒,炒出香味。
步驟8:加入最重要的調料。調料就是所謂的"三杯"——米酒+醬油+冰糖,用量比例是4:2:1。如果炒的雞比較多,就自己調整就可以了。
湯汁收的差不多時,放入羅勒葉,蓋上鍋蓋燜一下。
最後淋少許黑麻油,出鍋裝盤,香到不行啊!!!^______^