蝦球怎麼做

鍋燒熱，倒入足夠多的油，燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用，鍋中留3大匙油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒，放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻，加入一勺油，炒勻即可，盛出裝盤。

鮮、料酒、白胡椒粉、油、豆瓣醬、姜、蔥

瓣蒜、番茄醬、醬油、糖、澱粉

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、取蝦線

鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開，取出蝦線。

2、醃製蝦球

在離頭部半釐米處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，將處理完的蝦球用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘。

3、炸蝦球

鍋燒熱，倒入足夠多的油，燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用，鍋中留3大匙油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒，放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻，加入一勺油，炒勻即可，盛出裝盤。

總結:

鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，取出蝦線，在離頭部半釐米處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，蝦球用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘，油燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色撈出，鍋中留3大匙油，放入郫縣豆瓣醬、姜、蔥、蒜末、番茄醬、醬油、糖同炒，放入炸好的蝦球，倒入水澱粉、油，炒勻即可，盛出裝盤。