主食材：茄子(紫皮，長)2根。
配料：大蒜1/2頭，紅椒3小根，醬油50克，米醋5克，黃豆醬1小勺，玉米澱粉適量，糖少許，鹽適量，食用油適量，羅勒葉少許。
步驟1:茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒，茄子會出稍稍出水，利於後面粘粉，這是個小竅門
步驟2:大蒜拍破，紅椒切塊
步驟3:取醬油約10克
步驟4:取米醋約5克
步驟5:取黃豆醬一小勺，這裡不用太多，稍稍有醬味兒即可
步驟6:醃出水的茄子加上玉米澱粉。我用地烤盤，面積大，比較好操作
步驟7:拌均勻，讓茄塊均勻的粘在澱粉
步驟8:油鍋燒熱，我喜歡用小鍋炸食物，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度
步驟9:炸好的茄塊
步驟10:烤盤用會有多出來的澱粉，加上水就是澱粉水，這裡可以再加上些澱粉調整濃度
起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜
步驟12:加上調料
步驟13:炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁
步驟14:準備好蒜和羅葉
步驟15:然後倒入茄塊。翻均勻
步驟16:然後加上羅勒
步驟17:關火，拌均勻就好了
步驟18:裝盤即可
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