主食材:茄子,澱粉,胡蘿蔔。
配料:鹽,蠔油。
步驟1: ·食材·
【主料】:茄子|豬前腿肉|澱粉|胡蘿蔔|青椒|大蒜|大蔥
【輔料】:鹽|糖|雞精|胡椒粉|蠔油|料酒|生抽|白醋
澱粉2:1清水拌勻後靜置讓澱粉沉澱。
步驟3:倒掉多餘的水分,留溼澱粉備用。
步驟4:茄子洗淨切滾刀塊,浸泡於鹽水中防止氧化。
步驟5:胡蘿蔔、青椒、大蒜、大蔥切片備用
步驟6:豬肉改刀切成2~3CM的肉塊。
步驟7:倒入溼澱粉中抓勻。
步驟8:筷子插入油中迅速起泡時下肉塊,炸至金黃控油撈出。
步驟9:油燒熱將肉塊復炸一遍。
步驟10:瀝乾的茄子裹上薄薄的一層澱粉。
步驟11:用同樣的方法把茄子炸好備用。
步驟12:碗中加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、澱粉、白醋、清水調勻備用。
步驟13:熱鍋冷油,炒香蔥蒜。
步驟14:倒入胡蘿蔔和青椒以及調味汁翻炒至濃稠。
步驟15:最後倒入炸過的肉段和茄子炒勻即可。
步驟16:這道菜簡直就是米飯殺手,越吃越有味~