酸菜怎麼醃製又酸又脆

芥菜洗乾淨晾乾水分，然後用適量的食鹽搓一下芥菜。把芥菜放到罈子裡，把準備好的洗米水倒入罈子裡，然後倒入高度白酒，靜置兩天。兩天之後把芥菜裡的的淘米水倒掉，換上新的淘米水，再倒入高度白酒，繼續醃製三天即可。

芥菜

淘米水、白酒、鹽、罈子

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、用鹽搓芥菜

芥菜洗乾淨晾乾水分，然後用適量的食鹽搓一下芥菜。

2、芥菜加淘米水和酒靜置

把芥菜放到罈子裡，把準備好的洗米水倒入罈子裡，然後倒入高度白酒，靜置兩天。

3、換水加白酒繼續醃製

兩天之後把芥菜裡的的淘米水倒掉，換上新的淘米水，再倒入高度白酒，繼續醃製三天即可。

總結:

芥菜洗乾淨晾乾水分，然後用適量的食鹽搓一下芥菜。把芥菜放到罈子裡，把準備好的洗米水倒入罈子裡，然後倒入高度白酒，靜置兩天。兩天之後把芥菜裡的的淘米水倒掉，換上新的淘米水，再倒入高度白酒，繼續醃製三天即可。