發麵怎樣才能又白又軟

1、首先我們要在麵粉上面選擇中筋麵粉，這個麵粉在市場上只要是沒有特別說明的，都可以說是中筋麵粉；然後就是在和麵的時候要溫水和麵，水不要一次性加完，而是邊和麵邊加水。

2、如果用上酵母進行發酵的話。那麼要加上一半的泡打粉，面才會更好，而揉麵的時候如果感到粘手，那麼就在手上沾點水就不會再出現粘手的情況。第一次醒面的時候要在溫暖地方放置一兩個小時。

3、在放置的時候。如果捱得太近，所以要刷一點油，這樣的話就算放的比較近距離，站在一起的可能也會減少，在第二次醒發的時候，鍋裡的水燒到接近人體溫度36度的樣子，把擺好劑子的蒸籠放上去，蓋上半個多小時。

4、蒸包子的時候要確定自己蒸的包子是否熟了。轉成小火，揭開按一下，在進行決定，切記不要多次揭開鍋蓋。當確定包子熟了之後不要馬上揭開過開，要燜上一會兒。

如果這些竅門你都掌握了話，那麼就會吃到特別鬆軟的大包子。