凱里酸湯獨特之處，做法，有利於什麼

糯米酸湯是白酸湯，西紅柿酸湯是紅酸湯。儘管它們的所製作的配料口感不一樣，但是它們有一個共同點就是都要用到酸湯原湯來起湯。酸湯原湯是是發酵而成，紅湯白湯口感都來源於此，一般酸湯原湯用罈子裝好隔絕空氣，用了多少就要用煮飯的米湯來新增，如果沾了一點油葷的東西這罈子的酸湯就毀了。

1、苗家女子婚嫁以後，都會用自家的酸湯原湯另起一罈酸湯原湯，然後經營這壇酸湯幾十年。

2、所以如果沒有認識的人給你提供這種酸湯原湯，做出來的酸湯味道就不好。

3、在超市買的那種應該是其他材料勾兌出來的，味道不行。

4、有了酸湯原湯就簡單了很多，加入酸湯原湯和水煮開，放入各種蔬菜和木姜子。