炒肥牛卷的做法

材料：肥牛250克，洋蔥1個，胡蘿蔔1根，青蒜1小把，蠔油適量，生薑幾片，花椒幾粒，鹽適量，生抽少許，白糖一點點提鮮

製作步驟：

1、鍋裡燒開水，放入牛肉卷，漂浮變色即可。不要等水燒開，那樣肉就有些老。而且一會還要入鍋翻炒，不用擔心牛肉卷不熟。

2、鍋裡燒熱，倒油燒熱，放薑片，花椒，幾根蒜杆，幾片洋蔥，爆出香味。

3、先在鍋裡放胡蘿蔔片，翻炒。先放胡蘿蔔是為了脂溶性的胡蘿蔔素送到色拉油裡，容易吸收。

4、油裡有些胡蘿蔔色，再放洋蔥和蒜杆，炒軟，倒蠔油。翻炒均勻。

5、放蒜葉和鹽，翻炒均勻，放燙熟的牛肉卷，生抽，少許白糖提味。 炒勻，出鍋。

肥牛一詞源於美國，後傳入中國香港，日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入中國內陸，東方肥牛王開創肥牛火鍋歷史之先河，當時肉品，許多都是美國，日本進口，隨著肥牛火鍋行業的發展，中國的肥牛市場蓬勃發展，許多中國牛肉生產廠家生產肥牛。肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。