炒尖椒的做法步驟

炒尖椒的做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如尖椒炒茄子、尖椒炒八爪魚等。

一、尖椒炒茄子

材料：茄子，200克，青椒50克，紅尖椒50克，

調料：白皮大蒜5克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油6克，白砂糖4克，鹽3克，香油4克，豌豆澱粉5克，植物油30克，味精4克

做法步驟：

1.將茄子去皮，切成細長條；

2.青，紅椒去籽切成細長條；

3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；

4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；

5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；

6.用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。

二、尖椒炒八爪魚

材料：八爪魚，尖椒，胡蘿蔔，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精

做法步驟：

1.八爪魚擇洗乾淨，切段；尖椒、胡蘿蔔切片；蔥薑蒜切碎；

2.八爪魚飛水；

3.蔥薑蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿蔔片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻。