炒鴨肉的家常做法步驟

炒鴨肉的家常做法有很多，如下：

做法一、

材料：鴨肉，鹽，油，蠔油，醬油，薑片，蒜末，蔥末，蔥白，花椒，胡椒粉，五香粉，澱粉，料酒

做法：

1、將鴨肉剁成塊，放入盤子中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘。

2、熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變。

3、翻炒兩三分鐘左右，（如覺得太乾可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥末，炒勻後即可出鍋。

做法二、

材料：鴨肉半隻，大蒜八瓣，鹽克，姜8片，花椒10粒，青椒一根個，幹辣椒五個，桂皮2塊，草果1個，香葉3片，豆瓣醬一勺，蔥一把，黑胡椒少許勺，料酒2勺，醬油2勺

做法：

1、鴨肉先洗乾淨和薑片，料酒一起醃製十分鐘，然後放鍋裡過開水一遍，再洗乾淨了掉水。

2、先大火爆一下鴨頭和腳，煎到皮金黃色，這個時間可以久一點。

3、再加入其他鴨肉一起爆炒炒到黃色。

4、爆炒好了舀出來多餘的油記得另外盛出。

5、把調料放入鍋裡小火炒一分鐘。

6、放入爆好的鴨肉翻炒同時放一些白酒，蒜粒，醬油。

7、加水大火煮十五分鐘，小火在慢燉半小時。最後記得加上蔥。