甏肉和把子肉的區別

市面上的甏肉和把子肉沒有什麼本質的區別，只是甏肉攤多是濟寧人開的，把子肉攤多是濟南人開的。甏肉採用精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊工藝，在中國傳統的砂甏中用木炭文火精心烹製而成的，豬肉色澤紅亮、質地柔嫩、口感酥爛、清爽、肥而不膩、湯濃味厚、鹹香可口，食者均感滿口留香。把子肉肉肥不膩，多滋多味，是魯菜中極具特色的小吃。把子肉在製作上，採用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。所以稱為：把子肉。飲食特點是：肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。

拓展資料

甏肉（bèng ròu），山東濟寧地區傳統小吃，距今已有六百年。甏是一種盛放食物的器皿，以深型砂罐稱之為“甏”，甏肉顧名思義，盛放在甏中燜滷而成的滷肉。甏肉採用精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊工藝，在中國傳統的砂甏中用木炭文火精心烹製而成的，豬肉色澤紅亮、質地柔嫩、口感酥爛、清爽、肥而不膩、湯濃味厚、鹹香可口，食者均感滿口留香。

把子肉是中華名小吃之一，是華東地區極具特色的小吃。根據傳統魯菜食譜所述，早在清朝時期，魯地即流傳有用草繩捆紮五花肉，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。流傳於魯西、魯南，即現在濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂、徐州一帶。把子肉一般還配以其他配菜一同燉煮，如鮁魚、四喜肉丸、油炸豆腐片、蘭花幹、青椒、海帶結，麵筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮雞蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。再配上一碗澆上肉湯的白米乾飯，吃起來滿嘴流油，回味悠長，口口留香。