金華火腿和臘肉的區別

金華火腿和臘肉的區別主要有以下方面：

1、工藝不一樣

金華火腿是用豬後腿經過整修、醃製、洗晒、整形、發酵、堆疊、分級等幾十多道工序，還要歷時10個月以上的發酵製成。

普通的臘肉是豬任何一部位的肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品，除此之外，羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等肉類製成的也可以稱為臘肉。

2、風味不一樣

金華火腿：瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩。

普通的臘肉：味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。

3、色澤不一樣

金華火腿：皮色黃亮，肉色紅潤。

普通的臘肉：色澤金黃，黃裡透紅。