牛筋丸和牛肉丸的區別

牛筋丸和牛肉丸的區別主要體現在外表、口感以及適合人群等。

外表不同：牛筋丸由於原料的不同，丸子的表面會比較粗糙；而牛肉丸丸子表面比較光滑。

口感不同：牛筋丸在製作的時候一般會在裡面加入一些嫩筋，口味層面相對來說有了一定的提升，嚼頭和韌勁比較足；牛肉丸製作比較鮮嫩，口味嫩滑，嚼頭和韌勁則比較低。

適合人群不同：牛肉丸在製作的時候裡面添加了一些嫩筋，韌勁較高，老人和小孩如果是食用的話，會出現咬不動的情況，一般來說比較適合於年輕人；而牛肉丸的韌性則相對來說比較低，老人和小孩都可以食用。

牛筋丸是廣東潮汕著名的小吃，在汕頭市已有近百年的歷史。牛肉丸可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛筋丸是在牛肉裡添加了一些嫩筋，具有一定的延展性。