蒸糯米糕的做法竅門

蒸糯米糕的做法：

材料：糯米粉500g、紅豆250g、糖粉、椰漿、椰蓉。

1，紅豆洗乾淨後用開水泡著，泡大概4、5個小時，泡發後的紅豆再煮比較容易熟爛；

2，泡好的紅豆放進高壓鍋，加適量的水，放一點點糖粉進去，大概煮20分鐘，紅豆就熟爛了，但基本還是顆粒狀的；

3，用勺子把煮熟的紅豆壓扁，有些顆粒感會吃起來更香，因為煮的時候已經放糖粉，如果喜歡更甜一些的，可以在這時再放一點蜂蜜進去攪拌均勻；

4，糯米粉放在盆子裡，慢慢加入椰漿，如果你買的椰漿是沒有甜味的，可以加一點糖粉進去，攪拌的時候往同一個方向攪拌，一直攪拌到糯米粉漿沒有顆粒的狀態，這也是加糖粉的原因，容易溶解。糯米粉漿要比較粘稠，太稀的話蒸完不好揉搓；

5，重新找一個盤子，鋪上一層保鮮膜，把攪拌好的糯米粉漿倒進去，蒸鍋水開之後放進去，大火蒸5分鐘，再轉小火蒸25分鐘左右，糯米粉漿才能出形狀；

6，糯米粉蒸好出鍋，要等完全涼透了才可以繼續。因為糯米皮比較黏,所以建議用一次性手套，揉成一個圓再按扁，包入紅豆餡，再揉成一個圓，再放進椰蓉裡粘一下，最後捏成你想要的形狀即可。