烤箱做蛋糕要加酵母嗎

一般做蛋糕是可以不用放酵母的，但是如果做麵包的話就需要酵母去發麵團了。

用於製作蛋糕的低筋麵粉是普通麵粉，不需要酵母，用於麵包的高筋麵粉即麵包粉，需要發酵和膨化，因此需要新增酵母。 要製作全蛋海綿蛋糕，需要使用打蛋器打發；要製作戚風蛋糕，則需要將蛋白打成雞尾狀。

做蛋糕是不需要發酵的，只需要準備一定比例的低筋麵粉，以及雞蛋、牛奶、白糖玉米油，把這些調料放入容器裡面進行均勻的攪拌打發即可。

3-4個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋黃、白糖30g，牛奶45ml，玉米油50ml，低筋麵粉100g，拌勻！接著再是打發蛋清，在蛋清中加入40克白糖，打發攪拌直到將蛋清盆倒過來時蛋清不會掉下來就好了。接下來預熱烤箱，把打發好的蛋黃蛋清放入容器中，然後放入烤箱中烘烤一定的時間。

烘烤蛋糕的溫度和時間，根據蛋糕的大小和不同的模具而變化。 6至8英寸，溫度180至170攝氏度，時間35至45分鐘；10至12英寸，溫度160至150攝氏度，時間50至60分鐘。

另外，不同的模具需要的時間和溫度也不同。 例如，鋁模具具有低溫聚集和快速散熱，這需要相對較長的時間和相對較高的溫度。 但是，不粘塗層或深色模具會聚集熱量並緩慢散逸，所需時間相對較短，溫度相對較低。 對於紙杯蛋糕，所需時間較短，溫度較高。 應該注意的是，某些烤箱的設定溫度和實際溫度之間存在一些差異。