為什麼要用洋雞蛋做蛋糕

1、成本問題。就現在市場而言，土雞蛋價格要比普通雞蛋價格高不少，而雞蛋恰恰是烘焙中用量比較大的為了節省成本，自然是絕大多數的餅店於烘焙房很少用土雞蛋。

2、實用價值問題。就研究表明，土雞蛋於普通雞蛋營養成分幾乎沒有差別，而且就烘焙用量比較大的蛋清而言，土雞蛋相對少。

3、口味問題。真正的土雞蛋的話，腥味要更重一些而烘焙對於口味的要求是比較高的。