燒烤的羊肉怎麼醃好吃

烤羊肉要想好吃，選擇好的新鮮的羊肉是關鍵的一步，一般烤的羊肉最好選擇小羊的，因為小羊羊肉比較嫩，烤起來才更好吃。而且要選擇肥瘦相間的羊肉，這樣更香。

烤之前羊肉一定要醃製一下，這樣烤出來羊肉才更入味。把羊肉切成小塊，放進盆裡，加入適量的食鹽和孜然粉和孜然粒，攪拌均勻，然後加入洋蔥圈，加入適量的澱粉和兩個雞蛋，少量的雞精，攪拌均勻，用手多揉一下，這樣更入味，然後醃製15分鐘左右，就可以串串進行烤制了。

醃肉醃製的時候一定不要加入太多的香料，太多的香料會掩蓋住肉的香味，所以只要選擇新鮮的羊肉，不需要加入太多香料，烤出來照樣好吃。

因為羊腿更有嚼勁，我喜歡更加軟爛的口感，所以先用電飯煲煲了30分鐘，這就不存在嚼不爛的現象了。因為羊肉的部位不同，口感不同，需要烹飪的時間也不同，假如是烤羊排，或者烤嫩羊肉，適當的減少時間即可。

配料：鹽、紫皮洋蔥、大蒜

做法：

紫皮洋蔥、大蒜切碎備用；

用鹽和洋蔥碎、大蒜反覆擦抹需要烤制的羊骨，然後醃製半天以上；

進行烤制時可以根據自己的口味加鹽、孜然、辣椒面。

烤制的時間要恰到好處，時間烤過了，失去羊肉的風味；時間不夠，羊肉沒有熟。用筷子插羊肉比較厚的地方，能很輕鬆的插進，就表明羊肉已經烤熟了。在烤制的過程中，每隔2分多鐘或者3分鐘就要翻轉羊肉，以防止某部位烤焦，並且成熟時間才能達到一致。