烤羊肉串的醃製方法

把羊腿肉切成大小適中的塊兒，把羊肉放進盆裡，洋蔥切絲放進去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最後加入油，抓勻後醃製半天即可。烤羊肉串，在新疆是最有名的民族風味小吃，製作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等，把羊肉與洋蔥拌勻醃漬一段時間可減少羶味。下面為大家介紹幾種醃製烤羊肉串的方法。

做法一:

1、將羊肉切成大肉條，保證每塊肉條都帶有肥肉，將肉條改刀切成小塊；

2、切好的羊肉塊放入碗中，在碗裡放入雞蛋、料酒、醬油、澱粉，用勺子攪拌均勻；

3、加入五香粉、食鹽、雞精、孜然繼續攪拌均勻，倒入香油，醃製50分鐘即可；

4、再用鐵籤將羊肉片串成15串；

5、將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘；

6、再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘，至熟即成。

做法二:

1、在切好的羊腿肉小丁中調入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻後醃製15分鐘；

2、然後把醃製好的羊肉串起來，最好是肥瘦相間，多少帶點兒肥吃著更香；

3、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了；

4、把無煙炭點燃，放進吊爐，爐子底下一圈加上清水，這樣烤出來肉串比較嫩；

5、關好爐門，烤20分鐘左右；當然，要根據肉塊兒大小來掌握時間；

6、不一會兒，就香氣飄飄了；我是在樓頂上烤的，整個樓頂都瀰漫著烤肉的香味兒；

7、烤好後，取出，再撒少許孜然粉和孜然粒，就可以大快朵頤了。

做法三:

1、羊肉切小長方條盛到容器裡，放入洋蔥、少許精鹽，拌勻醃漬1小時，把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用，把醃漬好的羊肉塊順著長度用竹籤穿起，成羊肉串；

2、把烤盤上包上錫紙，把羊肉串放入烤盤中，放入預熱200°開上下火的烤箱中，烤20分鐘拿出；

3、撒上一層白芝麻，再把羊肉串翻一面，再撒上一層白芝麻，再放入烤箱中烤十分鐘即可。